Ριζότο παντζαριού

16422421_10154538242613702_4389497047063015302_o.jpg

Το ριζότο, το έχω ξαναγράψει, είναι μια πολύ ωραία πρόταση για ένα ζεστό δείπνο και καλή εναλλακτική του κρέατος και των ζυμαρικών. Είναι όμως εξίσου νόστιμο και κρύο, την επόμενη μέρα, είτε ξαναζεσταμένο είτε όχι. Το μυστικό είναι στην τακτική προσθήκη ζωμού και στο σωστό “χύλωμα”. Ένα φανταχτερό ριζότο λοιπόν για απόψε!

 

Υλικά (για 5 μερίδες μπαμπάτσικες):

25 γρ. φρέσκο βούτυρο

300 γρ. ρύζι αρμπόριο

500 γρ. καθαρισμένα και βρασμένα παντζάρια

2 σκελίδες σκόρδο

1 λίτρο ζωμός λαχανικών (έτοιμος και διαλυμένος σε νερό ή σπιτικός)

200 γρ. κρέμα γάλακτος (ή γιαούρτι στραγγιστό)

ένα νεροπότηρο κρασί λευκό

120 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

λίγη παρμεζάνα σε φλοίδες για το σερβίρισμα

πιπέρι

 

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι (εγώ για το ριζότο χρησιμοποιώ γουόκ, είναι εξαιρετική λύση) βάζουμε σε δυνατή φωτιά το βούτυρο και το σκόρδο λιωμένο ή ψιλοκομμένο. Μόλις λιώσει το βούτυρο και προτού τσιγαριστεί το σκόρδο, ρίχνουμε το ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Ανακατεύουμε γρήγορα κι έντονα, να πάρει λίγο χρώμα, να “τσιγαριστεί” λίγο το ρύζι. Αμέσως προσθέτουμε με την κουτάλα της σούπας μια μεγάλη κουταλιά ζωμό. Μένουμε απίκο από πάνω – μόλις το ρύζι πιει τον ζωμό, προσθέτουμε κι άλλον. Το σημαντικό είναι να προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά τον ζωμό και να μη ξεραθεί και καεί το ρύζι. Μετά από δέκα περίπου λεπτά προσθέτουμε τα παντζάρια που έχουμε ψιλοκόψει στο μούλτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγο να πιει τα υγρά του. Συνεχίζουμε τη διαδικασία με τον ζωμό μέχρι να να τελειώσει ο ζωμός. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Ανεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία και προσθέτουμε το κρασί. Σκεπάζουμε. Μόλις αρχίσει να δένει (προσοχή γιατί πιτσιλάει και το παντζάρι θα κάνει την κουζίνα σαν σκηνή εγκλήματος), ρίχνουμε την παρμεζάνα και μειώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό. Ανακατεύουμε να δέσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε λίγο το φαγάκι μας να κάτσει, με ανοιχτό καπάκι.

Σερβίρουμε με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε λίγες φλοίδες παρμεζάνα και μπόλικο πιπέρι. Προσοχή! Δεν θέλει αλάτι, ο ζωμός και η παρμεζάνα το κάνουν ήδη αρκετά αλμυρό.

Καλή απόλαυση με ένα ποτηράκι λευκό κρασί! Μιαμ.

 

 

Advertisements

Ριζότο με καλαμαράκια και πιπεριές

13599581_10153916322308702_410626372_n

Λατρεύω το ριζότο! Από τότε που έμαθα πώς ακριβώς φτιάχνεται, το φτιάχνω συχνά-πυκνά και με διάφορους τρόπους. Παρόλο που το αγαπημένο μου είναι το απλό κρεμώδες ριζότο με ζωμό, λευκό κρασί και βούτυρο, το συνδυάζω τακτικά με διάφορα υλικά και ποτέ δεν βγαίνω χαμένη.

Στην συγκεκριμένη συνταγή ήθελα να αξιοποιήσω ένα ωραίο πακέτο κατεψυγμένα καλαμαράκια για τηγάνι, που δεν ήθελα να τα κάνω τηγανιτά γιατί και βαριά πέφτουν και δεν είναι και τα αγαπημένα μου. Βγήκε συγκλονιστικά νόστιμο!

 

Υλικά

  • 1 κουτί ρύζι για ριζότο (προσοχή τέλειο ριζότο κάνει μόνο το ρύζι για ριζότο, τουλάχιστον βάσει της δικής μου εμπειρίας. Δεν αρκεί να είναι αρμπόριο, πρέπει να γράφει “ρύζι για ριζότο”)
  • βούτυρο, περίπου 2 κουταλιές της σούπας
  • λευκό κρασί, περίπου 1μισυ νεροπότηρο
  • πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, 3-4
  • 1 πακέτο κατεψυγμένα καλαμαράκια, έτοιμα για πανάρισμα, ροδέλες και ποδαράκια, καλά ξεπλυμένα και αφημένα να σουρώσουν
  • άνιθος, αλάτι, πιπέρι
  • ζωμός λαχανικών (εγώ χρησιμοποιώ ένα “ζελεδάκι”). Προσοχή με τον ζωμό, πρέπει να ελαττώσετε το αλάτι που θα ρίχνατε, οπότε καλύτερα δοκιμάστε

Θα προσέξατε ότι σε αυτήν την συνταγή κάποια υλικά είναι “στο περίπου”. Αυτό συμβαίνει διότι, καθώς το ριζότο δεν είναι φαϊ που το παρατάμε και βλέπουμε House of Cards, οι ποσότητες είναι ανάλογες είτε των οδηγιών συσκευασίας είτε του κατά πόσο “ρουφάει” το ριζότο. Άρα… με το μάτι, είναι η καλύτερη προσέγγιση.

Πρώτα, σε ένα κατσαρολάκι ετοιμάζουμε το ζωμό για να είμαστε έτοιμοι να το ρίξουμε με την κουτάλα στο ριζότο.

Πλένουμε και σουρώνουμε καλά τα καλαμαράκια. Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες.

Μετά, σε ένα βαθύ, αντικολλητικό τηγάνι (εγώ χρησιμοποιώ wok) βάζουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει (χωρίς να καεί!) ρίχνουμε το ρύζι. Χαμηλώνουμε στο μισό τη φωτιά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Μόλις το ρύζι αρχίσει να χρυσίζει, αρχίζουμε και ρίχνουμε με την κουτάλα το ζωμό με τον εξής τρόπο: μία κουτάλα ζωμό, ανακατεύουμε λίγο, αφήνουμε να ρουφήξει, μετά άλλη μία κ.ο.κ. Στον τελευταίο ζωμό θα προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα και θα προσθέσουμε τα καλαμαράκια και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πιει το νερό με μισοσκεπασμένο το τηγάνι μας. Μόλις αρχίσει και κολλάει, προσθέτουμε το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι και πολύ άνιθο, πολύ ψιλοκομμένο.

Είναι έτοιμο μόλις χυλώσει και ξεκολλάει από το σκεύος – όμως, προσοχή! πρέπει να δοκιμάσετε το ρύζι. Μερικές φορές ξεγελάει και ενώ μοιάζει έτοιμο, “κρατάει” στο δόντι. Το ριζότο δεν πρέπει να είναι al dente. Πρέπει να είναι τρυφερό.

Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη παρμεζάνα από πάνω. Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε τον άνιθο με βασιλικό, αλλά θα αλλάξει αρκετά η γεύση. Τέλος, μπορείτε να βάλετε στο βούτυρο που λιώνετε στην αρχή μία σκελίδα σκόρδο και μια πιπερίτσα τσίλι να αρωματίσουν το τηγάνι, και να τα αφαιρέστε αμέσως πριν ρίξετε το ρύζι.

Καλή απόλαυση!

Τυρόπιτα με φύλλο καταΐφι

13595505_10153916319193702_1508614232_n

Καταλαβαίνω ότι το φύλλο καταΐφι δεν το αγαπούν όλοι (δεν καταλαβαίνω ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ  βέβαια, αλλά έστω). Εγώ το αγαπώ πολύ. Πρώτην φορά που το είχα δοκιμάσει σε αλμυρή εκδοχή ήταν στο ωραιότατο Μονοπώλιο των Κάτω Πετραλώνων, και από τότε είχα στο νου μου να το φτιάξω. Να λοιπόν η δική μου εκδοχή:

Υλικά

  • 1 πακέτο φύλλο καταΐφι
  • 250 γραμμάρια φέτα τριμμένη
  • 250 γραμμάρια ανθότυρο τριμμένο
  • 250 γραμμάρια τυρί κίτρινο (εγώ χρησιμοποίησα γκούντα, αλλά όλα είναι εξίσου καλά)
  • 2 αυγά
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
  • μια γενναία χούφτα δυόσμο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

Όλα τα υλικά, πλην του φύλλου φυσικά, τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και αρχίζει το λέρωμα: λιώσιμο, ζύμωμα, πατίκωμα, κατά προτίμηση ακούγοντας Χιώτη στο ράδιο. Μιαμ. Πλένουμε τα χέρια μας αφού φάμε ό,τι έχει πάνω τους, δεν  είμαστε και χαζοί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ανοίγουμε το φύλλο σε μια ωραία καθαρή επιφάνεια και το “ξεμαλλιάζουμε”. Δεν θέλουμε να έχει κόμπους και τούφες ενωμένες.

Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε το μισό καταΐφι. Απλώνουμε πάνω το τυρομείγμα και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο φύλλο. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο να πάει παντού.

Ψήνουμε στους 180 για περίπου 35-40 λεπτά. Θα πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα! Αν δούμε ότι παίρνει χρώμα πολύ νωρίς, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 5′.

13607934_10153916319518702_852267493_n

Καλή απόλαυση!

 

Τάρτα με κατίκι και ντομάτες

14089580_10154048003473702_422345516_n

Η αλήθεια είναι ότι δυσκολεύτηκα να βάλω όνομα σε αυτήν την τάρτα. Γιατί; Γιατί προσομοιάζει πολύ με το τσιζκέηκ. Ένα αλμυρό, κρεμώδες τσιζκέηκ. Ωστόσο, η ζύμη του ουδεμία σχέση με τσιζκέηκ έχει, και η κρέμα του είναι πιο ελαφριά και σημαντικά λιγότερο λιπαρή. Το ωραίο με αυτήν την τάρτα τυριού λοιπόν, είναι ότι είναι πολύ ελαφριά, και σε γεύση και σε θερμίδες, αλλά καθόλου λιγότερο υπέροχη από τις υποδέλοιπες παρόμοιες τάρτες. Και εξηγούμαι:

Υλικά

Για τη ζύμη τάρτας:

  • 250γρ αλεύρι μαλακό
  • 10γρ baking powder
  • 100γρ νερό
  • 50γρ ελαιόλαδο
  • 50γρ βούτυρο
  • 2 αυγά
  • λίγο αλάτι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (πάνω κάτω). Ετοιμάζουμε τη ζύμη: σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε μαζί το νερό, το λάδι και το βούτυρο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολάκι. Μόλις λιώσουν τα υγρά, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί ανακατεύοντας γρήγορα με ένα ξύλινο κουτάλι. Όταν η ζύμη γίνει σφιχτή, τη βγάζουμε από το σκεύος και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ελαστική (είναι εύκολο, δεν θα πάρει πολλή ώρα).

Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα μας και απλώνουμε τη ζύμη, καλύπτοντας και τα τοιχώματα. Την καλύπτουμε με λαδόχαρτο και σκορπίζουμε πάνω ξερά φασόλια (ή, όπως στη δική μου περίπτωση που ΕΧΑΣΑ τα φασόλια, βάζουμε κάτι πυράντοχο με βάρος – εγώ έβαλα μια σειρά μεταλλικά φορμάκια για ταρτάκια). Φουρνίζουμε για 15′.

 

Στο μεταξύ, φτιάχνουμε την κρέμα.

Θα χρειαστούμε:

  • ένα κεσεδάκι κατίκι Δομοκού
  • δυο κεσεδάκια γιαούρτι 2%
  • 2 αυγά
  • μια χούφτα ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
  • αλάτι, πιπέρι
  • μια γεμάτη κουταλιά του γλυκού πάπρικα γλυκιά
  • τρεις ντομάτες φρέσκιες, μεσαίου μεγέθους
  • ρίγανη

Χτυπάμε τα αυγά και σιγά σιγά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τις φρέσκιες ντομάτες και τη ρίγανη) ανακατεύοντας ζωηρά με ένα κουτάλι. Αφήνουμε λίγο στην άκρη.

Ξεφουρνίζουμε την τάρτα, αφαιρούμε το λαδόχαρτο με τα βαρίδια του και φουρνίζουμε την τάρτα άλλα 15′.

Μετά τα 15′, ξεφουρνίζουμε και απλώνουμε πάνω στην τάρτα το μείγμα. Κόβουμε λεπτές φέτες τις ντομάτες και στολίζουμε την τάρτα. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και φουρνίζουμε για άλλα 20′.

14137738_10154048003303702_827374806_n

Είναι πολύ ωραία ζεστή, αλλά είναι ασύγκριτα καλύτερη την επόμενη μέρα, κρύα!
Καλή απόλαυση.

Ταϊλανδέζικη σούπα με κάρυ και κεφτεδάκια κοτόπουλο

13130822_10153786083898702_6109491852907569203_o

Το κάρυ το αγαπάμε πολύ στο σπίτι. Μια μέρα θα σας ανεβάσω και την συνταγή μου για το ωραιότερο κίτρινο κάρυ λαχανικών του κόσμου, που το φτιάχνω στον Διονύση για να μη μου φύγει. Χε!

 

Είχα μια ιδέα. Να συνδυάσω την κλασική κοτόσουπα κάρυ της Ταϊλάνδης (ναι, αυτήν την αναθεματισμένα νόστιμη με την καρύδα) με το κοτόπουλο σε …κεφτεδάκια, και μερικές ακόμα δικές μου πινελιές. Το αποτέλεσμα βγήκε πεντανόστιμο!… τόσο, που την επόμενη μέρα την μεταλλάξαμε σε μια τρομερή παραλλαγή (δες υστερόγραφο στο τέλος του κειμένου).

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

μισό κιλό κιμάς κοτόπουλο

αλάτι, πιπέρι

μια μεγάλη κουταλιά κάρυ γλυκό σε σκόνη (προαιρετικά, αλλά έδωσε απίστευτο άρωμα)

 

Για την σούπα

4 καρότα

2 γλυκοπατάτες

3 μεγάλα πράσα

2 ζελεδάκια ζωμό κοτόπουλο (αν έχετε σπιτικό, ακόμη καλύτερα!)

ένα γεμάτο κουταλάκι κίτρινο κάρυ σε μορφή πάστας (σε έθνικ μαγαζιά ή σε μεγάλα σουπερμάρκετ)

1 κονσέρβα γάλα καρύδας

αραβοσιτέλαιο

Παρασκευή

Πλάθετε τα κεφτεδάκια.

Βράζετε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό και προσθέτετε τους ζωμούς. Όταν αρχίζει να κάνει μικρές φυσαλίδες, ρίχνετε τα κεφτεδάκια μέσα και τα αφήνετε μέχρι να σκληρύνουν. Στο μεταξύ κόβετε τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια.

Αφαιρείτε τα κεφτεδάκια και ρίχνετε τα λαχανικά μέσα. Αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Προσθέτετε το κάρυ και το γάλα καρύδας. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε να πάρει άλλη μια βράση.

Αποσύρετε από τη φωτιά και λιώνετε τα λαχανικά με τη ράβδο του μίξερ ή με όποιο άλλο μέσο διαθέτετε. Η σούπα θα είναι σαν μια σχετικά αραιή βελουτέ. Προσθέτετε το αραβοσιτέλαιο (όχι πολύ, μία με δύο κουταλιές της σούπας).

Ρίχνετε τα κεφτεδάκια, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να πάρει άλλη μια βράση. Σερβίρεται ζεστό. Προσοχή! είναι καυτερούλι και γλυκό. Ίσως ο ουρανίσκος σας να ζητήσει λίγο αλάτι, ανάλογα το γούστο. Ο δικός μου θέλησε. Του Διονύση όχι.

 

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ

Η ωραία μας σούπα την άλλη μέρα μας προσέφερε ένα άλλο ωραίο πιάτο:

Την σούρωσα από την πούλπα λαχανικών μέχρι που έμεινε ένας απίστευτος ζωμός. Τον ξαναέβρασα και πρόσθεσα ένα πακέτο νουντλς ρυζιού. Λίγο πριν βράσουν τα νουντλς, πρόσθεσα άλλη μια κονσέρβα γάλα καρύδας και τα “έδεσα”.

Έβαλα από πάνω τα κεφτεδάκια που είχαν μείνει και φάγαμε με τα chopsticks μας μαι καινούρια παραλλαγή του πιάτου: ασιατική μακαρονάδα με κεφτεδάκια! Ονειρεμένη!

…τόσο, που δεν την έβγαλα φωτογραφία… λυγμ.

Καλή απόλαυση!

Κέηκ μπανάνας με σοκολάτα και χοντρό αλάτι

12974398_10153741355803702_5581168490295266913_n

Είχα δυο μεγάλες, πολύ μαλακές μπανάνες. Είπα να φτιάξω γλυκό.

Ήταν μια καλή ιδέα.

Τα υπόλοιπα είναι λόγια περιττά.

 

Υλικά

2 μεγάλες μπανάνες, όσο πιο ώριμες γίνεται

125 γρ βούτυρο

ένα φλιτζάνι ζάχαρη

2 αυγά

ένα φλιτζάνι αλεύρι

λίγο αλάτι

ένα κ.γλ. baking powder

2 κουβερτούρες και μισή

λίγο βούτυρο ακόμα

μερικούς κόκκους χοντρό αλάτι για το γαρνίρισμα (από αυτό που βάζουμε στα πρέτσελ, το μαλακό)

 

Παρασκευή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180.

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Λιώνουμε με τα χέρια τις μπανάνες και τις χτυπάμε κι αυτές στο μείγμα. προσθέτουμε το αλεύρι , το baking powder και το αλάτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα. Το μείγμα μας θα είναι απαλό, σαν πουρές.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και αδειάζουμε το μείγμα μέσα. Φουρνίζουμε στους 180 και προσέχουμε, όταν το μείγμα αρχίζει και χρυσίζει, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα να συνεχίσει να ψήνεται χωρίς να καεί. Τσεκάρουμε με ένα μαχαίρι: το βυθίζουμε στο κέηκ – όταν βγει στεγνό, είναι έτοιμο.

Αφήνουμε το κέηκ να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Στο μεταξύ λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί. Μόλις λιώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο, να γυαλίσει. Καλύπτουμε το κέηκ με τη σοκολάτα και γαρνίρουμε με το αλάτι.

 

Αφήνουμε να κρυώσει πλήρως.

Ωραίο γλυκό!!!

Hachis Parmentier το γαλλικόν

12768264_10153614071463702_3843604411863636049_oΕίχα μια παραγγελία μια φορά, από ένα φίλο του Κουρκουτζελιού (σε ευχαριστώ για την ιδέα Μανώλη!), να φτιάξω το κλασικό hachis parmentier της Γαλλίας, ένα πετανόστιμο πιάτο με πουρέ και κιμά. Όταν ανέβασα τη φωτογραφία στο facebook μου, διάφοροι φίλοι έσπευσαν να με πληροφορήσουν ότι το εν λόγω πιάτο υπάρχει και σε άλλες χώρες, όπως στην Αγγλία (cottage pie/shepherd’s pie) ή στο Λίβανο (potato souffle). Πράγματι, τον συνδυασμό των υλικών τον βρίσκουμε παγκοσμίως, και λογικό, καθώς πρόκειται για ταπεινό κρέας με πατάτες… Τη διαφορά κάνουν μικρές αλλαγές στα υλικά, όπως η προσθήκη κρέμας γάλακτος, ξηρών καρπών, αρακά κ.ά. Άλλωστε, με την προσθήκη μελιτζάνας, δεν διαφέρει και πολύ από τον ελληνικό μουσακά…

Κινήθηκα βάσει της γαλλικής συνταγής λοιπόν, μόνο που απέρριψα την κρέμα γάλακτος (που από ό,τι συμπέρανα δεν αποτελεί μέρος της παραδοσιακής συνταγής) και πρόσθεσα λίγο γιαούρτι, που έκανε την κρέμα πιο πλούσια χωρίς να της προσθέτει ιδιαίτερα σε λιπαρά.

Προσοχή! στην συνταγή μου βγαίνει ένα μεγάλο ταψί.

 

Υλικά:

Για τον πουρέ

2 κιλά πατάτες

φρέσκο γάλα (όσο πάρει, υπολογίστε περί τα 150 ml)

1 κεσεδάκι γιαούρτι ελληνικό

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο

50 γρ βούτυρο (όχι μαργαρίνη)

Για τον κιμά

1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς (όσο πιο άπαχος, τόσο νοστιμότερη η συνταγή)

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

3 καρότα

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

Τυρί σε λωρίδες (προαιρετικά)

 

Παρασκευή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180.

Ετοιμάζουμε τον πουρέ: ξεφλουδίζουμε και βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Αφού βράσουν, τις σουρώνουμε και τις περνάμε από μύλο λαχανικών ή τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. προσοχή: όχι στο μπλέντερ. Γίνονται κρέμα και χάνουν γεύση. Βάζουμε τις λιωμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και όσο είναι ακόμα καυτές, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι.

Αφήνουμε λίγο να σταθεί ο πουρές κι ετοιμάζουμε τον κιμά.

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει ελαφρά. Τρίβουμε (ναι, αυτό γίνεται και στο μπλέντερ) τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε στο ελαιόλαδο να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες. Ρίχνουμε τον κιμά και τον διαλύουμε με ένα ξύλινο πιρούνι. Ανακατεύουμε να πάει παντού και να ζεματιστεί από όλες τις μεριές (να μην έχει καθόλου ροζ, αλλά να μην τηγανιστεί). Προσθέτουμε λιωμένες ή πολύ ψιλοκομμένες τις σκελίδες σκόρδου και αλατοπιπερώνουμε αρκετά. Συνολικά ο κιμάς θα ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 10 περίπου λεπτά.

Σε ένα ταψί απλώνουμε και πατικώνουμε τον κιμά. Απλώνουμε από πάνω τον πουρέ και κάνουμε ωραία σχέδια με ένα πιρούνι. Αν θέλετε, κάνετε το κόλπο που έκανα εγώ με τις λωρίδες τυριού, δημιουργώντας ένα αστέρι πάνω στο φαγητό. Ή κάντε κανά καρώ, ή την Παναγία των Παρισίων τιμητικά, ό,τι θέλετε!

Ψήνουμε το φαγητό στους 180 για 15 με 20 περίπου λεπτά, μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια. Απολαύστε, μιαμ!

12772019_10153614071468702_3331043248271399613_o